电能厨房设备的优点

电能厨房设备具有几个比较明显的特点

(1）易于实现

以电力作为能源，获取的途径比较便捷，电能厨房设备安装、调试、使用、维修都方便快捷。

(2）技术含量高

具有较高的技术含量，集开关电源、数字电路、嵌入式软件等智能化控制手段于一体，操控准确方便。

(3）功能全面

由于电力的通用性，利用不同的材料和结构，电能厨房设备可以实现蒸、炒、煮、炸、烘、烤、保温等厨房各种功能所需，实现多样化的功能。

(4）热效率高

由于电力可以高效转化为热能的物理特性，电能厨房设备开关方便，调控准确快捷，加热 速度快，可以实现烹饪的快捷化作业。

(5）使用环境广泛

电能厨房设备应用领域非常广泛，能够满足所有厨房所需要的各种功能，特别适合无燃料 供应或限制使用明火的场合，例如，火车、车辆、船舶、航空、商场、地下室、高层建筑的厨房。

(6）有利于连锁餐饮的标准化操作

传统厨房设备依靠人工控制火力，在温度控制、菜肴成色方面很大程度上依赖于厨师个人的厨艺，标准化程度低，因此，中式菜肴个性化要求比较高，中餐的模式化、连锁化经营难度 比较大 电能厨房设备由于采用微电脑数字技术，能以标准化的程序细分多档火力，精确控制 火候，因此做菜工序可以实现标准化操作，既能提升菜品的质量，又有利于餐饮业的模式复制 和推广，提升连锁化经营的能力

(7）改善厨房环境

燃油灶、燃气灶厨房烹饪设备，由于采用明火作业，火焰外喷并产生燃爆噪声和大量的燃 烧废气、热量，污染厨房环境，成为厨师的健康杀手，也给厨房的食品安全带来了隐患。电能 厨房设备巾于没有明火作业、减少高温废气和油烟，不产生噪声，因此，电能厨房设备使恶劣 的厨房环境得到明显的改善。

(8）具有明显的经济效益和社会效益

为了说明电能厨房设备所带来的经济效益和社会效益，通过附在本节后面的天然气灶、燃 油灶与电磁灶对比测试实验报告、以及以下文字加以比较说明。